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工商時報【李書良╱綜合報導】

香港離岸人民幣隔夜HIBOR昨（6）日第2日暴漲，最高達61％，接近去年1月12日創下的66.82％的歷史高點。香港金管局昨日亦表示，百億元人民幣日內回購流動性安排的額度接近用盡。

離岸人民幣流動性經常告急，香港聯交所昨日則提出4點建議，即應穩步推進人民幣國際化；打通兩地債券回購市場；為利率互換、掉期等衍生品提供市場基礎；豐富離岸市場產品規模、類別，以擴大離岸人民幣資金池。

元旦過後，中國人民銀行捍衛人民幣匯價，對內收緊外匯管理如嚴限個人境外用匯，對外抽緊離岸市場人民幣流動性，效果立竿見影。

香港人民幣隔拆從5日起暴升，更刺激離岸人民幣兌美元飆升，衝破6.79關口。昨日，HIBOR暴漲23個百分點至61.333％，7天利率升至24.731％，14天利率升至19.626％。不過有趣的是，在岸卻風平浪靜，上海銀行間隔夜拆息（SHIBOR）昨不升反微降，僅報2.1％，與離岸市場猶如兩個世界。

香港經濟日報分析，人行大力收緊香港人民幣流動性使得拆息暴升，但對大陸拆息市場卻無影響，完全不用擔心連帶抽緊在岸市場的銀根，可見得香港已達到防火牆與練兵場的獨特作用。

不過，針對離岸流動性問題，港交所發表報告指出，自2009年7月推出跨境貿易結算以來，人民幣一直是處於輸出狀態，至2014年全球離岸人民幣存款規模達1.6兆元的歷史高點。但在811匯改之後，離岸人民幣較在岸出現了更大的貶值趨勢，市場的套利機制反轉，人民幣資金開始從離岸回流在岸。

港交所強調，目前官方和市場兩個管道目前都無法有效滿足需求，且因人民幣資金無法跨境自由流動，導致離岸短期流動性經常告急。人民幣流動性趨緊，導致香港人民幣存款利率上升超過大陸內地水準，點心債的融資成本也水漲船高，這讓大部分點心債的發行主體回到在岸發債，離岸債券市場萎縮。

此外，人民幣加入SDR特別提款權後，境外機構對人民幣資產的需求也會持續上升，港交所表示，如果離岸人民幣短期波動性加大，會導致機構對沖利率風險的難度，進而限制海外資金在離岸人民幣市場上的參與度。

工商時報【曾麗芳╱台中報導】

餐飲美食過去在百貨商場只是配角，如今隨著景氣低迷，卻儼然躍居百貨商場既「吸客」又「吸金」的要角！位於台中7期商圈的百貨雙雄－新光三越、大遠百，近年來爭相引進國內外餐飲夯店進駐，確實帶動業績明顯成長，雙雄今年整體業績上看300億元，單是餐飲美食預估就囊括逾40億元，明年甚至有機會挑戰50億元。

其中，台中大遠百看好港點風行中台灣，繼成功引進小籠包名聞全球的「鼎泰豐」之後，又搶先引進米其林一顆星的平價美食「添好運」港點，單是這兩家知名餐廳，一年就可為大遠百進帳超過4.5億元！此外，包括吃到飽的「饗食天堂」、桌菜餐廳「開飯」等也是熱門餐廳，讓台中大遠百今年餐飲業績成長達8％。

大遠百台中店長藍卓成表示，今年整體營收若含「威秀影城」在內，估計超過130億元（含稅），年增約7％；其中，餐飲美食（含超市）業績約占了20％的比重，已是大遠百的重要業種之一。

藍卓成表示，牛角日式燒肉、豆腐村等兩家知名品牌美食，明年農曆年前將陸續進駐；至於「朱記麵食館」，預計3月進駐；還有一家兩岸知名的火鍋餐廳也預定進駐，台中大遠百明年的餐飲美食業績可望持續成長。

台中新光三越也不甘勢弱、引進到香港旅遊必吃的「點點心」港式點心，本月21日正式開幕以來，果然天天大排長龍，單日締造65萬元業績、「豬仔流沙包」5天熱銷上萬個，單月業績上看2,000萬元，已成為新光三越台中店的金雞母。

深耕台中7期商圈17年的新光三越百貨，吸引了60萬卡友主顧客支持，業績居全台百貨龍頭。新光三越台中店將餐飲美食視為集客利器，今年不惜砸重金打造9樓、10樓美食餐廳，大幅擴張餐飲版圖，引進2家全台獨家與10家台中獨家品牌美食餐廳。自上周四（21日）盛大開幕以來，在嘗鮮熱潮加持下，餐飲業績大增50％！

新光三越百貨副總經理曹美虹表示，台中店後續還有多家重量級餐廳將陸續開幕，包括本月28日開幕的日本第一天丼「金子半之助」，在東京蟬聯日本當地業績王及排隊名店人氣王；以及排隊名店「劍持屋」鰻魚飯、本月30日開幕的「澳洲和牛鍋物專賣店-黑毛屋」。還有，由牛排教父鄧有癸指導的「301 Boulevard」牛排/Pasta/Pizza概念店，以及中式料理「時時香」餐廳，預計明年1月上旬陸續開幕。

曹美虹表示，隨著主題餐廳住宿推薦親子陸續進駐，新光三越台中店的餐飲美食業績占比，可望由去年的9％一舉提高到12％。

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